Сковородка — один из основных инструментов в кулинарии, и правильный выбор этой кухонной утвари может существенно повлиять на качество приготовления пищи. Для профессиональных поваров особенно важно иметь высококачественную сковородку, которая будет гарантировать равномерный нагрев и отличное скольжение без прилипания.
Рейтинг 2021 года представляет лучшие профессиональные сковородки, выбранные по следующим критериям: материал, толщина, форма, размер, удобство использования и цена. Для составления рейтинга были учтены отзывы и рекомендации профессиональных поваров, а также результаты тестов и обзоров.
Перед тем, как выбрать профессиональную сковородку, необходимо определиться с материалом. Самые популярные материалы для сковородок в профессиональной кулинарии — это нержавеющая сталь, чугун и алюминий. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от предпочтений и требований.
В этом рейтинге представлены лучшие профессиональные сковородки разных материалов, чтобы каждый повар мог выбрать наиболее подходящий вариант. Независимо от выбранного материала, важно учитывать толщину сковородки, так как она влияет на равномерность нагрева и сохранение тепла.
Как выбрать профессиональную сковородку
Выбор правильной сковородки является важной задачей для каждого кулинара, ведь от этого зависит результат приготовления блюд. Если вы ищете профессиональную сковородку, которая сможет удовлетворить все ваши требования и прослужить долгие годы, то следует учесть несколько важных факторов.
1. Материал
Один из основных факторов, на который следует обратить внимание при выборе профессиональной сковородки — это материал, из которого она изготовлена. Варианты включают нержавеющую сталь, алюминий, чугун, керамическое покрытие и другие.
Нержавеющая сталь — отличный выбор для тех, кто ищет долговечную и прочную сковородку, которая хорошо сохраняет тепло и не ржавеет.
2. Размер и форма
Важно выбрать размер и форму сковородки, чтобы она соответствовала вашим потребностям. Универсальной сковородкой является традиционная круглая форма диаметром 24-26 см, которая подходит для приготовления большинства блюд. Однако также существуют сковородки с плоским дном для жарки блинов и сковородки с высокими бортами для жарки мяса и запекания.
3. Равномерность нагрева
Хорошая сковородка должна равномерно нагреваться по всей поверхности, чтобы исключить возможность неравномерного приготовления пищи. Чтобы проверить равномерность нагрева, можно посмотреть отзывы других пользователей или прибегнуть к помощи профессионалов и проконсультироваться у них.
4. Удобство эксплуатации
Сковородка должна быть удобной в использовании. Важными факторами являются наличие удобных ручек или ручки с термоизоляцией, возможность использования сковородки на разных источниках тепла (газ, электричество, индукция), наличие крышки и удобство в уходе.
5. Цена
Цена является важным фактором при выборе сковородки. Лучше всего найти баланс между качеством и ценой, выбирая сковородку среднего или высокого качества за разумную цену.
И наконец, перед покупкой профессиональной сковородки рекомендуется прочитать отзывы других пользователей, узнать мнения профессионалов и сделать свой выбор на основе полученной информации.
Качество и надежность
Выбор профессиональной сковородки зависит от ее качества и надежности. Ведь никто не хочет приготовить свой любимый рецепт на сковородке, которая не выдержит даже нескольких приготовлений.
Важно обращать внимание на материал, из которого изготовлена сковородка. Самыми популярными материалами являются нержавеющая сталь, алюминий и чугун. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, устойчивостью к коррозии и долговечностью. Алюминий – легкий материал, который быстро и равномерно нагревается. Чугун – тяжелый и прочный материал, который хорошо удерживает тепло.
Кроме материала, важно обратить внимание на прочность ручек и крышек сковородки. Ручки должны быть надежно прикреплены, чтобы избежать их отваливания во время приготовления. Крышка также должна надежно закрываться и быть удобной в использовании.
Некоторые производители обеспечивают свои сковородки антипригарным покрытием, которое позволяет готовить практически без использования масла. Это покрытие предотвращает прилипание пищи к поверхности сковородки и упрощает ее очистку.
Еще одним показателем качества и надежности сковородки является ее производитель. Известные и давно существующие бренды, которые получили положительные отзывы от потребителей, обычно гарантируют высокое качество своих изделий. Поэтому при выборе профессиональной сковородки стоит обращать внимание на такие бренды, как Tefal, WMF, Bialetti и другие.
Материал и покрытие
Когда речь идет о профессиональных сковородках, одним из самых важных аспектов является материал изготовления и покрытие. От этих двух факторов зависит не только качество прожарки, но и степень удобства использования сковородки.
Наиболее распространенными материалами для сковородок являются нержавеющая сталь, чугун, алюминий и медь. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества и недостатки.
- Нержавеющая сталь: этот материал является прочным, устойчивым к коррозии и долговечным. Он также не взаимодействует с пищей, сохраняя ее натуральный вкус. Однако сталь имеет плохую термопроводность, поэтому на такой сковородке может неравномерно распределяться тепло.
- Чугун: сковородки из чугуна отличаются хорошей термоводучестью и удержанием тепла. Они равномерно распределяют тепло, что идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительного прожаривания. Однако чугуновые сковородки тяжелые и требуют особого ухода, а также нуждаются в сезонной предварительной обработке.
- Алюминий: этот материал имеет отличную теплопроводность, что позволяет достичь равномерной прожарки продуктов. Сковородки из алюминия легкие и удобные в использовании. Однако алюминий может взаимодействовать с кислыми продуктами, поэтому многие сковородки из алюминия имеют покрытие из нержавеющей стали.
- Медь: сковородки из меди обладают высокой теплопроводностью и равномерно распределяют тепло по всей поверхности. Они быстро нагреваются и охлаждаются, что позволяет быстро приготовить блюда. Однако медь требует постоянного ухода и частой полировки, чтобы сохранить ее внешний вид.
Покрытие сковородки также играет важную роль. Оно может быть разным: антипригарным, эмалевым, керамическим и другим. Антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла и облегчает очистку сковородки. Однако оно имеет ограниченный срок службы и может повредиться при использовании металлических кухонных принадлежностей. Эмалевое покрытие обеспечивает дополнительную защиту от коррозии и позволяет использовать сковородку для различных типов продуктов. Керамическое покрытие является экологически чистым и безопасным для здоровья, но оно достаточно хрупкое и может требовать бережного обращения.
Размер и форма
Размер и форма сковородки являются важными факторами при выборе профессиональной сковородки. Они определяют удобство использования и функциональность сковородки.
Вы можете выбрать сковородку разного диаметра в зависимости от ваших потребностей. Более широкая сковородка позволит приготовить больше порций за один раз и более удобно переворачивать пищу. Однако, пользуясь маленькой сковородкой легче контролировать процесс приготовления, особенно если вы готовите для небольшой семьи или одного человека.
Важно также обратить внимание на форму сковородки. Прямоугольные и квадратные сковородки часто более универсальные и позволяют лучше использовать площадь поверхности. Если вам нужна сковородка для жарки мяса или рыбы, то лучше выбрать сковородку с рифленым дном. Рифленая поверхность поможет получить красивый рисунок готового блюда и улучшит вкус. Сковородка с высокими бортами и ручкой будет удобной для выпекания и тушения.
Иногда может быть полезно иметь несколько разных сковородок разных размеров и форм. Они могут быть использованы в разных целях и помогут расширить возможности приготовления блюд.
Удобство использования
При выборе профессиональной сковородки для использования на кухне очень важно учесть ее удобство использования. Ведь как часто мы готовим пищу в сковороде и как удобно нам это делать, сильно влияет на наше настроение, а также на результат готовки.
Вот некоторые факторы, которые стоит учитывать при выборе сковородки:
- Размер и форма ручки: идеальным вариантом будет сковородка с эргономичной ручкой, которая не нагревается в процессе готовки и легко держится в руке.
- Материал ручки: предпочтительно выбирать сковородки с ручками из термостойких материалов, которые можно использовать в духовке.
- Вес сковородки: лучше выбирать сковородки с небольшим весом, чтобы они были удобны в использовании.
- Покрытие сковородки: сковородка должна иметь прочное антипригарное покрытие, чтобы пища не пригорала и легко снималась с поверхности.
- Наличие крышки: хорошо, если сковородка поставляется с подходящей крышкой, которая помогает сохранять тепло и влагу во время готовки.
- Устойчивость: сковородка должна иметь устойчивое дно, которое равномерно распределяет тепло и не деформируется со временем.
Учитывая все эти факторы, можно подобрать идеальную профессиональную сковородку, которая будет максимально удобна в использовании и прослужит вам долгое время.
Стоимость и гарантия
Стоимость профессиональных сковородок может варьироваться в зависимости от марки, материала изготовления, размера и других факторов. Все профессиональные сковородки, представленные в нашем рейтинге, имеют различные ценовые категории, чтобы каждый покупатель мог выбрать модель, которая соответствует его бюджету.
У большинства производителей есть гарантия на свои продукты, которая обычно варьируется от нескольких месяцев до нескольких лет. Гарантия позволяет заменить или отремонтировать товар в случае его дефектов или поломки, что делает покупку более безопасной.
| Марка | Стоимость | Гарантия |
|---|---|---|
| Tefal | От 1000 до 5000 рублей | От 1 года до 10 лет |
| Lodge | От 2000 до 8000 рублей | От 1 года до 10 лет |
| WMF | От 2000 до 6000 рублей | От 1 года до 10 лет |
| Ballarini | От 1500 до 4000 рублей | От 1 года до 10 лет |
| Zwilling | От 2000 до 7000 рублей | От 1 года до 10 лет |
При выборе сковородки стоит обратить внимание на стоимость, но не забывайте учитывать и качество продукта, его функциональность и износостойкость. Учтите также гарантию, которая может быть полезна в случае неожиданных поломок или дефектов.
Рейтинг лучших профессиональных сковородок 2021 года
В этом рейтинге мы представляем лучшие профессиональные сковородки, которые получили высокую оценку от экспертов и покупателей в 2021 году. Эти сковородки отличаются высоким качеством, долговечностью и удобством в использовании.
Сковородка Tefal Pro Comfort Grip
Эта сковородка с антипригарным покрытием и удобной ручкой изготовлена из прочных материалов, которые обеспечивают равномерный нагрев и отличную теплопроводность. Она идеально подходит для жарки, обжаривания и приготовления блюд на газовых, электрических и индукционных плитах.
Сковородка De Buyer Mineral B
Эта чугунная сковородка от французского производителя De Buyer имеет непревзойденную теплопроводность, что позволяет равномерно и быстро нагревать продукты. Она надежна и долговечна, идеально подходит для приготовления стейков и других мясных блюд.
Сковородка Ballarini Professionale
Итальянская сковородка Ballarini Professionale изготовлена из алюминия с антипригарным покрытием. Она обладает отличной термической проводимостью и равномерным нагревом, что делает ее идеальным выбором для жарки мяса, рыбы и овощей.
Сковородка Berndes Vario Click
Немецкая сковородка Berndes Vario Click сделана из алюминия и имеет специальное антипригарное покрытие, которое обеспечивает превосходную пищевую безопасность. Она подходит для всех типов плит, включая индукционные, и легко моется.
Сковородка Fissler Crispy Steelux Premium
Немецкая сковородка Fissler Crispy Steelux Premium выполнена из нержавеющей стали, что делает ее особенно прочной и устойчивой к царапинам. Она имеет специальную покрытие, которое предотвращает прижигание пищи и обеспечивает легкое использование и чистку.
Выберите одну из этих профессиональных сковородок и наслаждайтесь качественным приготовлением пищи!